全部 标题 作者
关键词 摘要

OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
投递稿件

查看量下载量

相关文章

更多...

内蒙古传统谷物发酵食品-酸粥中益生乳杆菌的体外筛选

DOI: 10.7668/hbnxb.2009.01.046, PP. 210-211

Keywords: 乳杆菌,耐酸,耐胆汁,降胆固醇

Full-Text   Cite this paper   Add to My Lib

Abstract:

从传统谷物发酵食品-酸粥中分离并鉴定了13株乳杆菌,研究其生物学特性,为开发不同类型和不同功能的乳酸菌发酵剂和发酵食品奠定了基础。通过体外测试了其耐酸、耐胆汁及降胆固醇能力。结果发现,7株菌在pH值3.0的条件下存活率达50%以上,对胆固醇的降解率在50%以上,耐胆汁效果良好。其中菌株NSZL-2、NSZL-11和NSZL-12具有良好的生物学特性,有可能成为潜在功能性菌株。

 References

[1]  1 杨洁彬，郭兴华.乳酸菌一生物学基础及应用[M].北京: 中国轻工业出版社，1996.
[2]  2 顾瑞霞.乳酸菌与人体保健[M].北京:科学出版社， 1995.
[3]  3 郝林.食品微生物学实验技术[M].北京:中国农业 出版社，2001.
[4]  4 布坎南RE，吉本斯N E.伯杰细菌鉴定手册(第8版)[M]北京:科学出版社，1984.
[5]  5 凌代文，东秀珠.乳酸菌细菌分类鉴定及实验方法[M]北京:中国轻工业出版社，1999.
[6]  6 周雨霞，王志峰.传统乳制品中潜在益生植物乳杆菌的体外筛选[J]中国乳品工业，2006,34(2)：19一21.
[7]  7 禹慧明，林勇.益生乳杆菌的筛选及特性研究[fJ 1.微生物学通报，2002,29(1)：53一56.顾瑞霞，谭东兴，郭久和，等.胆汁酸盐和低pH值对乳
[8]  8 酸菌活性的影响[J].微生物学通报，1996,23 (3)：144 -146.
[9]  9 赵佳锐，范晓兵.人体肠道益生菌体外降胆固醇活性研究[J].微生物学报，2005,45 (6)：920一923.
[10]  10 Danielson A D. Anticholesterolemic property of Lactobacillusacidophilus yoghurt fed to mature boars [J].J Anim Sci， 1989 (67)：966一974.
[11]  11 tlliland S E，Nelson C R，Maxwell C. Assimilation ofcholesterol by Lactobacillus acidophilus[J]. EnvironM-crobiol,1985 (49)：377一381.
[12]  12 Conway P L，Corbach S L，Cbldin B R. Survival of lactic acid bacteria in the human stomach and adhesion to intesti- nal cell [J]. J Dairy Sci,1987 (70)：1一12.
[13]  13 曹钎，孙玲玲，陆健.酸与胆汁耐性芽抱益生菌的筛选[J]饲料研究，2006 (12)：31一34.
[14]  14 Gtlliland S E,Staley T E,Bush L J.Importance in bile tolerante of Lactobacillus acidophillus used as a diatery adjunct [J].Dairy Sci,1984，(67)：3045一3051.
[15]  15 Mna G V,Spoerry A. Study of suitactant and cholesteremiain the Massi [J].Am J Clin Nutr,1974 (27)：464一469.

Full-Text

Contact Us

service@oalib.com

QQ:3279437679

WhatsApp +8615387084133