%0 Journal Article
%T 内蒙古传统谷物发酵食品-酸粥中益生乳杆菌的体外筛选
%A 王湘竹
%A 陈忠军
%A 李春罡
%A 刘子龙
%A 赵晶晶
%J 华北农学报
%P 210-211
%D 2009
%R 10.7668/hbnxb.2009.01.046
%X 从传统谷物发酵食品-酸粥中分离并鉴定了13株乳杆菌,研究其生物学特性,为开发不同类型和不同功能的乳酸菌发酵剂和发酵食品奠定了基础。通过体外测试了其耐酸、耐胆汁及降胆固醇能力。结果发现,7株菌在pH值3.0的条件下存活率达50%以上,对胆固醇的降解率在50%以上,耐胆汁效果良好。其中菌株NSZL-2、NSZL-11和NSZL-12具有良好的生物学特性,有可能成为潜在功能性菌株。
%K 乳杆菌
%K 耐酸
%K 耐胆汁
%K 降胆固醇
%U http://www.hbnxb.net/CN/abstract/abstract7005.shtml