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ISSN: 2333-9721
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荞麦籽粒蛋白质组分特性研究

DOI: 10.7668/hbnxb.2008.02.015, PP. 68-71

Keywords: 荞麦,蛋白质组分,SDS-PAGE

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Abstract:

采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)方法研究了荞麦的2个栽培种苦荞与甜荞的总蛋白、清蛋白、球蛋白及谷蛋白特性。试验结果表明,甜荞籽粒总蛋白及蛋白质各组分的谱带具有丰富的多态性,而苦荞籽粒总蛋白及蛋白质各组分谱带的多态性有限;荞麦清蛋白主要由低分子量的亚基构成;甜荞球蛋白组分包含由中等到低分子量范围的5~12种亚基,苦荞球蛋白主要由8种亚基组成;甜荞谷蛋白主要由分子量在43~66.2kDa之间的3~5种亚基组成,苦荞谷蛋白主要由分子量在31~43kDa间的2种亚基组成。

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