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ISSN: 2333-9721
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密集烘烤烤烟细胞壁主要成分及降解酶变化研究

DOI: 10.7668/hbnxb.2010.04.035, PP. 166-169

Keywords: 密集烘烤,烤烟,果胶,纤维素,细胞壁降解酶

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Abstract:

采用河南农业大学设计制造的电热式温湿自控密集烤烟箱,研究了烘烤过程中烟叶细胞壁主要成分及其酶活性变化.结果表明,密集烘烤条件下细胞壁成分中可溶性果胶含量先升后降,原果胶含量、纤维素含量持续降低.细胞壁降解酶活性随着烘烤过程的进行而升高,在8℃达到峰值后迅速降低.其中果胶甲酯酶(PE)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)关系密切,共同促进果胶降解;纤维素酶主要是促进纤维素降解.细胞壁组分的降解是细胞壁降解酶综合作用的结果.

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