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DOI: 10.11830/ISSN.1000-5013.1995.01.0016, PP. 16-20
Keywords: 淀粉,粘滞系数,起始切变,流变性质
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通过研究淀粉糊浆的流变力学性质,发现粘滞系数与切变速度有幂律关系,幂律指数m约为-0.55;并论述淀粉加工过程中影响粘滞系数的诸因素.
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