绿茶中茶多酚的分析方法研究进展

茶多酚是茶叶中一类具有强抗氧化作用的多酚类化合物的总称，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗辐射、抗病毒等多种药理作用，其含量对茶叶的品质有非常重要的影响。但是，茶多酚结构复杂，不易准确测定，制约着对茶多酚的深入研究。综述近年来国内外对茶多酚的分析测定方法，重点阐述滴定法、红外光谱法、分光光度法、高效液相色谱法、气相色谱法等研究方法的应用和进展，为进一步研究提供参考。