菊芋的酶降解及其综合利用

菊芋富含菊粉，菊粉经菊粉酶一步酶解，可生产高果糖浆．报道了菊芋发酵生产菊粉酶、高果糖浆、酒精等研究结果，国内外研究进展以及酶解产物的综合利用．经诱变选育出的高产突变株ＡＬ１５４菊粉酶的活力达１４６．３μ／ｍＬ，比出发株提高近３倍，菊粉酶酶解菊芋提取液的最适工艺条件为ｐＨ５．０，６０℃，底物总糖浓度１０％～２０％，酶用量３．０μ／ｇ菊糖，酶解时间１０ｈ，底物降解率达９７．２％，酶解产物中果糖占总糖的８６．１％．