2010-2012年宁夏食品中铝含量的调查

目的了解宁夏食品中铝含量和分析其超标原因,以便有关部门更好地监管。方法对2010-2012年宁夏油炸食品、粉丝(粉条)、馒头及饼子、挂面进行随机抽样,样品按GB/T5009.182-2003方法进行检测。检测结果按GB2762-2005进行评价。结果检测4类食品204份,超标49份,超标率为24.02%。各年度的超标率差异无统计学意义(χ2=0.369,P=0.832)。原州区超标率最高为33.33%,油炸食品超标率最高为32.20%,粉丝(粉条)超标率为26.56%。结论宁夏部分食品中铝超标率较高,尤其是油炸食品和粉条(粉丝),滥用含铝疏松剂是超标的主要原因。