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酶法水解麦麸制取功能性低聚糖
, PP. 21-23
Keywords: 低聚糖 ,麦麸 ,复合酶 ,酶水解
Abstract:
以淀粉加工业剩余物―麦麸为原料,利用从里氏木霉制得复合酶中的半纤维素酶与纤维素酶,对物料中的半纤维素与纤维素成分进行控制酶水解,制取功能性低聚糖.酶解在接近常温和常压下进行,相对于常用的葡萄糖或淀粉原料,采用麦麸原料价格较低.由于低价原料和复合酶系的采用,简化了工序与设备,降低了成本,具有较好的开发应用前景
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