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OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
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深红酵母产生的类胡萝卜素对蛋黄着色的研究
, PP. 55-57
Keywords: 深红酵母,类胡萝卜素,色价,着色剂,营养增补剂
Abstract:
用含经破碎细胞壁的深红酵母菌体的饲料进行鹌鹑喂养试验,来研究深红酵母的类胡萝卜素对鹌鹑蛋的着色.随着鹌鹑不断进食深红酵母,实验组的蛋黄色价和类胡萝卜素含量不断升高,8d后,蛋黄的色价从6级增加到15级,对照组的蛋黄的色素保持在6级左右.用丙酮和石油醚提取蛋黄色素,进行360～600nm波长光谱扫描,实验组的波形与β胡萝卜素的波形基本相同.用反相高效液相色谱分析蛋黄中β胡萝卜素的含量,实验组可达到0.032mg/yolk,比对照组提高了21倍.实验结果表明,深红酵母是一种很好的天然蛋黄着色剂和营养增补剂.
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