%0 Journal Article
%T 深红酵母产生的类胡萝卜素对蛋黄着色的研究
%A 戴亦军
%A 袁生
%A 秦怀兰
%J 南京师范大学学报(工程技术版)
%P 55-57
%D 2004
%X 用含经破碎细胞壁的深红酵母菌体的饲料进行鹌鹑喂养试验,来研究深红酵母的类胡萝卜素对鹌鹑蛋的着色.随着鹌鹑不断进食深红酵母,实验组的蛋黄色价和类胡萝卜素含量不断升高,8d后,蛋黄的色价从6级增加到15级,对照组的蛋黄的色素保持在6级左右.用丙酮和石油醚提取蛋黄色素,进行360～600nm波长光谱扫描,实验组的波形与β胡萝卜素的波形基本相同.用反相高效液相色谱分析蛋黄中β胡萝卜素的含量,实验组可达到0.032mg/yolk,比对照组提高了21倍.实验结果表明,深红酵母是一种很好的天然蛋黄着色剂和营养增补剂.
%K 深红酵母
%K 类胡萝卜素
%K 色价
%K 着色剂
%K 营养增补剂
%U http://njsfdxgckj.paperonce.org/oa/DArticle.aspx?type=view&id=20040415