海南4种菊科野菜的营养成分测定

测定了海南4种菊科野菜(革命菜、鬼针草、苦荬菜、地胆头)的营养成分，并对其营养价值进行分析。结果表明,与栽培蔬菜生菜相比，革命菜的粗灰分含量，革命菜、鬼针草、地胆头的粗纤维含量，革命菜、苦荬菜的粗脂肪含量，革命菜、苦荬菜和鬼针草的维生素C含量均明显高于生菜。结合其丰富的矿质元素含量，说明这4种野菜具有较高营养价值。