基于电子鼻技术分析糯米香茶风味的研究

利用电子鼻系统对不同干燥方式的糯米香茶茶汤风味进行分析检测，通过对传感器响应信号的处理及选取适当的模式识别方法，取得了较好的区分效果。结果表明，电子鼻能够区分不同干燥方式(恒温鼓风干燥、真空冷冻干燥、真空干燥)的糯米香茶茶汤风味。在模式识别中，判别因子分析法(DFA)的识别结果优于主成分分析法(PCA)。