高大毛霉制取果胶酶发酵条件实验

对高大毛霉(Mucormucedo)制取果胶酶的发酵条件和酶的基本性质进行了研究.发酵培养基组成为(g/L)小麦麸皮50，葵盘粉30，(NH4)2SO430，KH2PO42.5，MgSO4×7H2O0.5，NaNO30.2，FeSO4×7H2O0.01.在培养温度30℃、初始pH5.7、转速240r/min条件下摇瓶培养3d，酶活力达到275U/ml.该酶最适pH为5.0，最适作用温度为40℃，在pH为3.0~7.0范围内稳定.