酶法合成月桂酸单甘油酯

采用脂肪酶直接对月桂酸和甘油进行酯化，考察了反应温度、水份、反应物摩尔比及酶用量对月桂酸单甘油酯合成的影响，确定了酶促反应进行的最适反应温度为60℃，反应物摩尔比为11，酶用量为0.5%，最终产物含量可达70%以上，后处理过程大大简化.