利用水解酶提取文冠果油脂

采用3种酶对文冠果种仁进行水酶法提油，其中Alcalase2.4L蛋白酶的效果最好.在Alcalase2.4L蛋白酶用量为0.02mL/g的条件下，通过单因素实验和Box-Behnken中心组合实验，应用SAS软件分析得出水酶法提取文冠果油脂的最佳工艺条件为温度55℃,pH9,固液比1g6mL,水解时间4h，在此条件下油脂提取率和蛋白水解度分别达到78.67%和9.15%.