溶胶-凝胶法固定化木瓜蛋白酶的活性保护

选择糖和脂质体作为溶胶-凝胶法固定木瓜蛋白酶(Papain)过程中的保护剂.研究了蔗糖、葡萄糖、海藻糖、木糖、麦芽糖及构成脂质体的正癸烷溶液中胆固醇含量、卵/胆比等因素对固定化酶活性的影响.结果表明，80mL20mg/mLPapain溶液与15mg木糖、500mL正癸烷溶液[溶有1.5%(w)胆固醇，卵磷脂/胆固醇质量比为4.51]充分混合后制备的固定化酶活性最高.在优化条件下制备的固定化酶包封率为42.0%，活力回收率为61.2%.SEM分析表明，固定化酶形态呈球状且大小均匀，内孔分布呈蜂窝状.破膜剂对固定化酶活性发挥的影响研究表明，TritonX-100的效果最好.