%0 Journal Article
%T 溶胶-凝胶法固定化木瓜蛋白酶的活性保护
%A 王红玉
%A 高静
%A 王海鸥
%J 过程工程学报
%D 2008
%X 选择糖和脂质体作为溶胶-凝胶法固定木瓜蛋白酶(Papain)过程中的保护剂.研究了蔗糖、葡萄糖、海藻糖、木糖、麦芽糖及构成脂质体的正癸烷溶液中胆固醇含量、卵/胆比等因素对固定化酶活性的影响.结果表明，80mL20mg/mLPapain溶液与15mg木糖、500mL正癸烷溶液[溶有1.5%(w)胆固醇，卵磷脂/胆固醇质量比为4.51]充分混合后制备的固定化酶活性最高.在优化条件下制备的固定化酶包封率为42.0%，活力回收率为61.2%.SEM分析表明，固定化酶形态呈球状且大小均匀，内孔分布呈蜂窝状.破膜剂对固定化酶活性发挥的影响研究表明，TritonX-100的效果最好.
%K 溶胶-凝胶
%K 木瓜蛋白酶
%K 固定化
%K 糖
%K 脂质体
%U http://www.jproeng.com/qikan/Cpaper/zhaiyao.asp?bsid=14706