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在烷基聚葡糖苷W/O微乳液中Novozym435脂肪酶催化酯合成反应动力学的研究
Keywords: 酯合成反应 ,脂肪酶催化 ,动力学 ,W/O微乳液 ,烷基聚葡糖苷
Abstract:
研究了Novozym435脂肪酶在烷基聚葡糖苷形成的W/O微乳液体系中,催化正丁醇与正己酸合成酯的反应动力学.反应初始速率V0与正丁醇(ROH)和正己酸(HA)摩尔浓度的比值(CROH0/CHA0)有关,在CROH0/CHA0=0.2—17范围内,随CROH0/CHA0比值减小,初始速率V0增大,尤其是当CROH0/CHA0<3时,V0迅速增大.其原因可能是醇浓度较高时,醇与酶结合形成的死端复合物在较高浓度酸的作用下分解,重新析出游离态酶所致.脂肪酶加入量、水相介质组成和醇的种类等对反应速率有重要影响.
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