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ISSN: 2333-9721
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化工进展  2015 

可食性甲基纤维素包装膜的制备及其应用

DOI: 10.16085/j.issn.1000-6613.2015.07.026, PP. 1967-1972

Keywords: 甲基纤维素膜,食品包装,响应面,保鲜

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Abstract:

以甲基纤维素(MC)为成膜基质,通过添加聚乙烯醇-400(PEG-400),并辅以氯化钙(CaCl2)等物料,利用甲基纤维素的分子结构特点以及其他添加物质的性能构效关系,流延制得可食性生物基甲基纤维素包装膜;在单因素试验的基础上,以甲基纤维素、PEG-400和CaCl2添加量为试验因素,以包装膜的拉伸强度为响应指标,根据Box-Benhnken中心组合设计原理设计三因素三水平的响应面分析试验,探索出了甲基纤维素包装膜的最佳工艺配方。将所得膜用于鹰嘴桃保鲜中,通过定期对鹰嘴桃的维生素C值、酸度值、糖度值进行测定,并以鹰嘴桃感官评分为基础,进行鹰嘴桃的鲜度分析,与空白组和聚乙烯(PE)保鲜膜对照,结果发现,用甲基纤维素膜包裹鹰嘴桃时可将鹰嘴桃的货架期延长4.5天。

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