野生对虾与养殖对虾脂肪酸组成和含量的比较

野生中国对虾(Penaeuschinensis)脂肪酸的组成类似于其他的海洋动物,即雌、雄虾的肝胰脏和肌肉中,棕榈酸(16:0)和n-3族高不饱和脂肪酸(如20:5n-3和22:6n-3)占优势。野生虾体内含有的脂肪酸种类,尤其是高不饱和脂肪酸的种类多于养殖虾。野生虾肝胰脏中主要脂肪酸为16:0(20.0～22.5%),18:0(2.5～2.9%),18:1n-9(12.3～14.0%),18:2n-6(2.4～2.6%),20:5n-3(6.1～6.6%)和22:6n-3(7.1