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ISSN: 2333-9721
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海洋科学  2009 

壳聚糖硫酸酯金属配合物的抗氧化活性

, PP. 11-14

Keywords: 壳聚糖,壳聚糖硫酸酯金属配合物,超氧阴离子自由基(O·-2),羟自由基(·OH),抗氧化活性

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Abstract:

以吩嗪硫酸甲酯NADH为超氧阴离子自由基(O·-2)产生、检测体系和EDTANa2-Fe(Ⅱ)-H2O2为羟自由基(·OH)产生、检测体系,对壳聚糖硫酸酯铜、锌配合物和不同分子质量壳聚糖进行了抗O·-2和·OH自由基的活性研究。结果表明,壳聚糖硫酸酯金属配合物对于O·-2自由基的清除能力明显高于壳聚糖,在质量浓度为0.025g/L时,壳聚糖硫酸酯铜配合物对O·-2自由基的清除能力达到94.18%,壳聚糖硫酸酯锌配合物达到93.19%;壳聚糖硫酸酯铜、锌配合物对·OH自由基的清除能力(67.39%、60.46%)低于相同分子质量的壳聚糖(88.06%),而高于高分子质量壳聚糖761ku(18.71%);壳聚糖分子质量大小对O·-2和·OH自由基的清除能力有较大影响,质量浓度为1.6g/L壳聚糖分子质量为20ku时,对O·-2清除率达54.69%,而分子质量在761ku时,对O·-2清除率仅为35.50%;各样品对O·-2和·OH自由基的清除能力均随着质量浓度的增加而上升,壳聚糖硫酸酯铜、锌配合物在相当低的浓度下(0.025g/L)就可以达到明显清除O·-2自由基的效果(≥90%)。

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