%0 Journal Article
%T 壳聚糖硫酸酯金属配合物的抗氧化活性
%A 刘松
%A 邢荣娥
%A 蔡圣宝
%A 于华华
%A 李鹏程
%J 海洋科学
%P 11-14
%D 2009
%X 以吩嗪硫酸甲酯NADH为超氧阴离子自由基（O·-2）产生、检测体系和EDTANa2-Fe(Ⅱ)-H2O2为羟自由基（·OH）产生、检测体系，对壳聚糖硫酸酯铜、锌配合物和不同分子质量壳聚糖进行了抗O·-2和·OH自由基的活性研究。结果表明，壳聚糖硫酸酯金属配合物对于O·-2自由基的清除能力明显高于壳聚糖，在质量浓度为0.025g/L时，壳聚糖硫酸酯铜配合物对O·-2自由基的清除能力达到94.18%，壳聚糖硫酸酯锌配合物达到93.19%；壳聚糖硫酸酯铜、锌配合物对·OH自由基的清除能力（67.39%、60.46%）低于相同分子质量的壳聚糖（88.06%），而高于高分子质量壳聚糖761ku(18.71%)；壳聚糖分子质量大小对O·-2和·OH自由基的清除能力有较大影响，质量浓度为1.6g/L壳聚糖分子质量为20ku时，对O·-2清除率达54.69％，而分子质量在761ku时，对O·-2清除率仅为35.50％；各样品对O·-2和·OH自由基的清除能力均随着质量浓度的增加而上升，壳聚糖硫酸酯铜、锌配合物在相当低的浓度下（0.025g/L）就可以达到明显清除O·-2自由基的效果（≥90％）。
%K 壳聚糖
%K 壳聚糖硫酸酯金属配合物
%K 超氧阴离子自由基（O·-2）
%K 羟自由基（·OH）
%K 抗氧化活性
%U http://www.marinejournal.cn/hykx/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20091103&flag=1