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ISSN: 2333-9721
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一株酵母菌酿造柿子酒的发酵特性及其序列鉴定

, PP. 90-94

Keywords: 柿子,酵母菌,发酵特性,ITS,序列鉴定

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Abstract:

通过三因素二次回归旋转组合试验设计,研究了发酵温度、接种量、发酵液初始pH值对菌株PS2酿造柿子酒发酵特性的影响,得出了柿子酒质量与工艺因素间的回归模型。结果表明:3个因素对柿子酒质量均有极显著影响(p<0.01=,最佳工艺参数是发酵温度为22℃,接种量为10.4%,pH值为3.4。利用ITS1-5.8S-ITS2序列分析鉴定该菌株的分类水平,结果表明菌株

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