%0 Journal Article
%T 一株酵母菌酿造柿子酒的发酵特性及其序列鉴定
%A 彭帮柱
%A 岳田利
%A 龙明华
%A 袁亚宏
%A 赵志华
%J 农业机械学报
%P 90-94
%D 2007
%X 通过三因素二次回归旋转组合试验设计，研究了发酵温度、接种量、发酵液初始pH值对菌株PS2酿造柿子酒发酵特性的影响，得出了柿子酒质量与工艺因素间的回归模型。结果表明：3个因素对柿子酒质量均有极显著影响（p＜0.01＝，最佳工艺参数是发酵温度为22℃，接种量为10.4%，pH值为3.4。利用ITS1-5.8S-ITS2序列分析鉴定该菌株的分类水平，结果表明菌株
%K 柿子
%K 酵母菌
%K 发酵特性
%K ITS
%K 序列鉴定
%U http://www.j-csam.org/jcsam/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=070322&flag=1