大米生产线上细菌和霉菌的分布特
DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2009.5.090529
Keywords: 大米 ,生产线 ,细菌 ,霉菌 ,分布特性
Abstract:
以桃花香米和金健香米为对象，研究夏季和秋季大米生产线上细菌和霉菌的分布特性，以确定稻米加工过程中的微生物控制关键点。结果表明，从原料稻谷到成品米的加工过程中，细菌和霉菌的数量逐渐减少，各采样点细菌总数高于霉菌总数。微生物种类和采样点对微生物数量影响达到极显著水平(α<0.0001)。大米品种对微生物数目达到显著影响，加工季节对微生物数量影响不大。
References
[1] 成岩萍.浅析粮食微生物与粮食储藏的关系[J].粮油仓储科技通讯,2003(5):49-51. [2] 卞科.水分活度与食品储藏稳定的关系[J].郑州粮食学院学报,:. [3] 付达美 王南志 张熘 等.仓储粮食真菌与水分关系的调查分析[J].现代预防医学,1999,26(4):534-535. [4] 周裔彬 等.浅述大米中的微生物与大米的关系[J].食品科技,1997,(4):7-8. [5] Skyrme T S, Marks B P, Johnson M G, et al. Distribution of total and coliform bacterial counts among rice kernel components[J]. Journal of Food Science, 1998, 63:154--156. [6] 万慕麟.面粉中微生物污染源的研究[J].粮食储藏,:. [7] 黎晓东 陈碧祥.化纤袋装粮食储藏技术初探[J].粮油仓储科技通讯,1999(2):36. [8] 李荣涛.粮食微生物与粮食防霉[J].垦殖与稻作,2004,(3):52-53.
Full-Text
