%0 Journal Article
%T 大米生产线上细菌和霉菌的分布特
%A 胡坚
%A 刘巧瑜
%A 赵思明
%J 农业机械学报
%P 135-138
%D 2009
%R 10.3969/j.issn.1000-1298.2009.5.090529
%X 以桃花香米和金健香米为对象，研究夏季和秋季大米生产线上细菌和霉菌的分布特性，以确定稻米加工过程中的微生物控制关键点。结果表明，从原料稻谷到成品米的加工过程中，细菌和霉菌的数量逐渐减少，各采样点细菌总数高于霉菌总数。微生物种类和采样点对微生物数量影响达到极显著水平(α<0.0001)。大米品种对微生物数目达到显著影响，加工季节对微生物数量影响不大。
%K 大米
%K 生产线
%K 细菌
%K 霉菌
%K 分布特性
%U http://www.j-csam.org/jcsam/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=090529&flag=1