基于紫外指纹图谱技术的食醋品种检测方
, PP. 133-138
Keywords: 食醋,检测,紫外光谱,指纹图谱
Abstract:
以不同食醋为研究对象，采用旋转蒸发、紫外光谱扫描等手段研究了波长范围、蒸发液稀释比例、蒸发温度和参比液质量浓度等对食醋紫外吸收曲线的影响，确定了食醋紫外指纹图谱检测方法的试验条件：扫描波长范围245～330nm，蒸发液稀释比例1∶6，蒸发温度45℃，冰醋酸参比液质量浓度45g/L。以曲线间的相似度为指标验证了方法的重现性、稳定性和差异性，结果表明：各个食醋样品3次重复测定的指纹图谱间相似度均大于0.90，同一样品图谱的重现性良好；各个食醋样品在不同存放期的紫外指纹图谱间相似度均大于0.90，同一样品图谱的稳定性良好；各个不同食醋样品的紫外指纹图谱之间的相似度均小于0.90，不同样品图谱的差异性良好。
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