玉米粉中黄曲霉毒素B1微波降解技术

应用微波辐照技术降解玉米粉中黄曲霉毒素B1(AFB1)，采用免疫亲和柱净化-高效液相色谱-柱后衍生的方法测定玉米粉中AFB1的含量。试验考察了微波辐照功率、微波辐照时间以及AFB1初始含量对其降解效率的影响，并与传统加热法进行比较。结果表明：微波辐照主要利用非热效应对AFB1进行降解，当功率为250W、时间为30min时，AFB1降解率大于90%，残留量在国标和欧盟安全限量范围之内。微波辐照处理对玉米粉营养品质影响较小，且AFB1降解产物毒性明显降低，不会产生二次污染。