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农业机械学报 2013
基于嗅觉可视技术的食醋气味表征和区分DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2013.10.030, PP. 188-192 Keywords: 食醋,嗅觉可视传感器,气味,线性判别分析,主成分分析 Abstract: 利用自主研发的便携式食品气味嗅觉可视检测仪对3种食醋进行了分析，并在实验过程中对传感器制作和图像信号采集进行了优化。结果表明，相机获取图像的整体稳定性优于扫描仪，溶剂挥发时间为15min时，传感器最为稳定，且与食醋反应可获取最佳响应信号差值；对传感器获取3种食醋挥发气体的响应信号进行主成分分析，再通过线性模型判别，发现独立食醋样本的识别率达到100%。
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