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ISSN: 2333-9721
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气调包装下双孢蘑菇呼吸特性

, PP. 102-105

Keywords: 双孢蘑菇,薄膜气调包装,呼吸,模型

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Abstract:

研究了双孢蘑菇在2℃和20℃下,不同薄膜包装中O2、CO2体积分数在蘑菇呼吸作用及薄膜渗透作用下的动态变化,结果表明低温和气调条件能有效抑制其呼吸作用。采用Michaelis-Menten型酶动力学方程,建立了2种温度下双孢蘑菇呼吸速率随O2、CO2体积分数变化的数学模型,同时考察了不同包装薄膜厚度对呼吸模型参数的影响,为气调包装参数的选择提供了理论基础。

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