可食性涂膜对双孢蘑菇生理和品质的影响

研究了卡拉胶、羧甲基纤维素钠及其复配涂膜对（2±1）℃下贮藏的双孢菇生理和品质的影响。实验结果表明：羧甲基纤维素钠涂膜抑制双孢菇失重率的效果最好；卡拉胶涂膜在抑制呼吸速率、PPO活性、细胞膜通透性的上升和果实硬度、白度的下降方面效果最好，可以将双孢菇的货架期延长至12d以上。