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ISSN: 2333-9721
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菊芋菊粉纯化中脱蛋白和脱色工艺条件研究

DOI: 10.7685/j.issn.1000-2030.2009.03.015, PP. 83-87

Keywords: 菊芋,菊粉,灭酶活,除蛋白,脱色

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Abstract:

以干菊芋块茎粗粉为原料,对菊芋菊粉纯化中脱蛋白和脱色工艺条件进行优化。结果表明,菊粉纯化的最佳工艺条件为灭多酚氧化酶(PPO)活性的最佳温度为90℃,时间10min;石灰乳脱蛋白最佳pH值为11~12,蛋白去除率约为83.61%;磷酸回调最佳pH值为6~6.5,蛋白去除率为12.53%。菊粉提取液最佳脱色条件采用D311弱碱阴离子树脂,脱色温度45℃,色素浓度0.796Abs,洗脱速度为4B.h-1,树脂对色素的吸附量可达15.58ΔA.mL-1,菊粉平均损失率为3.08%。

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