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SO2对枇杷冷藏效果的影响
DOI: 10.7685/j.issn.1000-2030.2000.02.022
Keywords: 枇杷 ,SO2 ,冷藏 ,品质
Abstract:
以解放钟枇杷(EriobotryajaponicaLindl.cv.Jiefangzhong)为试材,研究了1℃冷藏条件下,不同剂量SO2释放剂对果实呼吸强度、多酚氧化酶活性、品质及腐烂的影响。结果表明,采用2～4g/kgSO2释放剂处理,可显著抑制果实的呼吸强度和多酚氧化酶活性,延缓可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,抑制果实硬度的增加和果心褐变,降低果实腐烂的发生,从而延长贮藏期。6g/kgSO2释放剂处理则对果实产生伤害,增加果实的呼吸强度,促进果实腐烂发生
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