不同品种小麦籽粒发芽深度对其加工品质的影响
DOI: 10.7685/j.issn.1000-2030.2000.02.003, PP. 9-12
Keywords: 小麦,发芽深度,加工品质,面筋强度
Abstract:
选用面筋强度不同的7个小麦品种(系)为材料,对不同发芽深度小麦的籽粒品质性状进行系统分析。结果表明随发芽时间延长,加工品质逐渐降低,面筋强度不同的小麦品种间差异不大。随发芽程度加深,千粒重、出粉率、蛋白质含量、湿面筋含量呈降低趋势。发芽小麦的角质率和硬度明显下降,但深度发芽时,小麦籽粒硬度有反弹现象
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