金华火腿传统加工过程中脂质分解氧化及其相关性研究

DOI: 10.7685/j.issn.1000-2030.2005.04.026, PP. 117-121

Keywords: 金华火腿,游离脂肪酸(FFA),硫代巴比妥酸(TBARS),双烯值,羰基值

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