%0 Journal Article
%T 金华火腿传统加工过程中脂质分解氧化及其相关性研究
%A 章建浩
%A 曾？
%A 朱健辉
%A 王文华
%A 周光宏
%J 南京农业大学学报
%P 117-121
%D 2005
%R 10.7685/j.issn.1000-2030.2005.04.026
%K 金华火腿
%K 游离脂肪酸(FFA)
%K 硫代巴比妥酸(TBARS)
%K 双烯值
%K 羰基值
%U http://nauxb.njau.edu.cn/oa/darticle.aspx?type=view&id=200504026