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ISSN: 2333-9721
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大豆黄酮、脱脂乳对猪源芽孢乳杆菌S1耐受酸和胆盐的影响

DOI: 10.7685/j.issn.1000-2030.2005.01.029, PP. 128-130

Keywords: 大豆黄酮,脱脂乳,芽孢乳杆菌,低pH值,胆盐,存活

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Abstract:

通过体外实验研究了大豆黄酮和脱脂乳对芽孢乳杆菌S1在不同pH值和不同浓度胆盐下存活能力的影响。结果表明,与对照组相比,添加10mg?mL-1的脱脂乳显著提高了S1在pH分别为26、37条件下的存活数量,并且也能显著提高S1在1、2和3mg?mL-1胆盐浓度条件下的存活数量,说明脱脂乳对S1有显著的保护作用。添加50mg?L-1的大豆黄酮也显著提高S1耐胆盐的能力,但对S1耐受酸能力有负效应。

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