%0 Journal Article
%T 大豆黄酮、脱脂乳对猪源芽孢乳杆菌S1耐受酸和胆盐的影响
%A 苏勇
%A 毛胜勇
%A 姚文
%A 朱伟云
%J 南京农业大学学报
%P 128-130
%D 2005
%R 10.7685/j.issn.1000-2030.2005.01.029
%X 通过体外实验研究了大豆黄酮和脱脂乳对芽孢乳杆菌S1在不同pH值和不同浓度胆盐下存活能力的影响。结果表明,与对照组相比,添加10mg？mL-1的脱脂乳显著提高了S1在pH分别为26、37条件下的存活数量,并且也能显著提高S1在1、2和3mg？mL-1胆盐浓度条件下的存活数量,说明脱脂乳对S1有显著的保护作用。添加50mg？L-1的大豆黄酮也显著提高S1耐胆盐的能力,但对S1耐受酸能力有负效应。
%K 大豆黄酮
%K 脱脂乳
%K 芽孢乳杆菌
%K 低pH值
%K 胆盐
%K 存活
%U http://nauxb.njau.edu.cn/oa/darticle.aspx?type=view&id=200501029