用气相色谱和高效液相色谱测定茶叶抗氧化剂的组成

由绿茶碎片制得茶叶抗氧化剂,产率13.7%.采用Rancimat法测定了茶叶抗氧化剂在猪油、大豆油和菜籽色拉油中的抗氧化效果,其抗氧性极其优异,远高于BHT.采用高效液相色谱进行茶叶抗氧化剂的快速测定,其主要抗氧成分均可检测.茶叶抗氧化剂经三甲基硅烷化反应后可用气相色谱进行定量测定,4种主要抗氧成分的含量如下1―(―)―表儿茶素(4.49%),(―)―表？儿茶素(16.1%),(一)―表儿茶素没食子酸酯(9.32%),(―)―表？儿茶素没食子酸酯(39.3%).