丹贝果蔬饮品的研究与营养分析

丹贝果蔬饮品采用发酵大豆食品──丹贝(Tempo)为基料，配以准山药等具有一定功能性保健成分的果蔬，经科学加工而成。本文研究了丹贝果蔬饮品的配方、工艺，对影响饮品稳定性的因素进行了探讨，并进行营养分析评估。结果表明丹贝果蔬饮品蛋白质含量为1．3％，是市售果蔬饮品的10倍，氨基酸配比合理，是一种优质蛋白营养型果蔬饮品。