%0 Journal Article
%T 丹贝果蔬饮品的研究与营养分析
%A 章建浩
%A 董明盛
%A 张晓东
%A 江汉湖
%J 南京农业大学学报
%P 108-111
%D 1995
%R 10.7685/j.issn.1000-2030.1995.02.020
%X 丹贝果蔬饮品采用发酵大豆食品──丹贝(Tempo)为基料，配以准山药等具有一定功能性保健成分的果蔬，经科学加工而成。本文研究了丹贝果蔬饮品的配方、工艺，对影响饮品稳定性的因素进行了探讨，并进行营养分析评估。结果表明丹贝果蔬饮品蛋白质含量为1．3％，是市售果蔬饮品的10倍，氨基酸配比合理，是一种优质蛋白营养型果蔬饮品。
%K 丹贝
%K 果蔬饮品
%K 蛋白质
%K 氨基酸
%U http://nauxb.njau.edu.cn/oa/darticle.aspx?type=view&id=199502020