高效溶栓菌株的筛选鉴定及发酵条件优化

采用酪蛋白平板法，从纳豆激酶胶囊、纳豆及多种发酵食品中筛选出了146株产溶栓酶菌株；然后利用纤维蛋白平板法比较发酵后溶栓酶活力，并从初筛菌株中筛选出1株溶栓酶活达1637.6IU/mL的高产菌株HT8；依据菌种形态和生理生化特征以及16SrRNA基因序列分析，鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)。在此基础上，对此高效溶栓菌株的液体培养条件进行了单因素初步实验，方差分析后设计正交试验L18(37)，通过软件SPSS分析确定该菌最佳发酵条件为初始pH值8.0、温度40℃、培养体积90mL(容量为500mL的三角瓶装90mL的培养液)、0.5%牛肉膏和2%大豆蛋白胨；优化后的相对酶活力达1804.08IU/mL。研究结果为进一步开发纳豆等保健食品提供理论基础。