不同辐射剂量对雷竹笋保鲜效果的影响
, PP. 148-150
Keywords: 雷竹笋,辐照,保鲜,营养,品质？
Abstract:
以鲜雷竹笋为试材，研究了1、3、5、7kGy不同辐照剂量对鲜雷竹笋贮藏期间可溶性糖、可溶性蛋白质、维生素C、淀粉及粗纤维含量的影响。结果表明当辐照剂量为7kGy时对鲜雷竹笋保鲜效果较好，能有效减缓其营养成分的降解，延缓其新陈代谢的进程，有利于其营养成分的保留。？
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