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OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
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山药红枣蛋糕的研制
, PP. 149-152
Keywords: 山药,红枣,蛋糕？
Abstract:
以山药浆、红枣粉、白砂糖、鸡蛋清为研究对象，通过单因素试验和正交实验结合感官评价等方法，进行了山药红枣蛋糕的研制。结果表明山药红枣蛋糕的最佳配方为以低筋小麦粉的质量为基础，山药浆添加量14%、红枣粉添加量4%、白砂糖添加量100%、鸡蛋清添加量150%。？
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