%0 Journal Article
%T 山药红枣蛋糕的研制
%A 王明爽
%A 王立江
%J 北方园艺
%P 149-152
%D 2013
%X 以山药浆、红枣粉、白砂糖、鸡蛋清为研究对象，通过单因素试验和正交实验结合感官评价等方法，进行了山药红枣蛋糕的研制。结果表明山药红枣蛋糕的最佳配方为以低筋小麦粉的质量为基础，山药浆添加量14%、红枣粉添加量4%、白砂糖添加量100%、鸡蛋清添加量150%。？
%K 山药
%K 红枣
%K 蛋糕？
%U http://bfyy.haasep.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=2013014048