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热处理对‘宁杞4号’鲜食枸杞果实冷藏品质的影响
, PP. 124-126
Keywords: 枸杞 ,热处理 ,冷藏 ,品质
Abstract:
以‘宁杞4号’枸杞为试材，研究了热处理对鲜食枸杞冷藏品质的影响。结果表明热处理可显著降低枸杞果实的腐烂率；保持维生素C含量;抑制枸杞果实贮藏末期色泽、果柄、果皮和汁液变化等感官品质的下降;但对可溶性固形物含量、可滴定酸含量和果实香气的影响不显著。？
References
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