发光二极管绿光照射对精品蔬菜货架期品质的影响

在货架温度下采用发光二极管（LED）绿色光源照射西兰花、芦笋、青椒3种蔬菜，定期观察3种蔬菜在贮藏过程中的感观品质，并测定每种蔬菜叶绿素、维生素C、可溶性固形物和DPPH自由基清除能力的变化。结果表明LED绿光照射能够抑制货架期西兰花、芦笋叶绿素和维生素C含量的下降(P＜0.05)，保持西兰花和芦笋的商品性；LED绿光照射青椒的叶绿素含量低于对照，维生素C和可溶性固形物含量变化幅度较大，但感官上差异不大(P＞0.05)，说明LED绿光照射对青椒贮运的影响不明显。