冷激处理对黄瓜低温贮藏中冷害的影响

采用“青绿一号”黄瓜为试材，用0℃处理4h，研究了4℃和7℃冷害温度对冷害指数、冷害发生率、丙二醛（MDA）含量、细胞膜渗透率、过氧化氢酶（CAT）活性、过氧化物酶（POD）活性等指标的影响。结果表明冷激处理可以减轻黄瓜贮藏中的冷害。因此，黄瓜在处于冷害温度范围内运输时，可通过预先冷激的方法减轻冷害造成的损失。