1-MCP对鲜切茄子的保鲜效果

以鲜切“茄杂10号”长茄为试材，采用1.0μL/L1-MCP对其进行熏蒸处理，研究？1-MCP对鲜切茄子贮藏期间各项生理指标和品质的影响。结果表明1.0μL/L1-MCP处理在常温下（15℃）能有效抑制鲜切茄子呼吸强度的上升，维持产品硬度、可滴定酸含量，降低产品失重率及褐变指数，延长鲜切茄子的保鲜期。